不同的地理条件,造就了人类千姿百态的生活方式。食物离不开脚下的土地,也成为表现这种差异和特质的“味觉符号”。河北拥有极为复杂的环境和气候,从坝上到平原,从山地到海洋,地理和气候的跨度,有助于形成和保存各种食物的原材料,燕赵食材因此多姿多彩。 其中,小麦、谷子打下了以碳水为主的厚重基底,山海秘境里产出极致之鲜,即便是最普通的家常蔬菜,也能在这里获得最佳的风味。燕赵食材并不咄咄逼人,但总能在平淡中给人以抚慰和惊喜。
来源:河北新闻网一方水土养一方人。地貌种类齐全的河北大地,孕育了山珍海味、各式鲜蔬及多种主粮。 这些基础原料,在河北人的料理下,培育了朴素而平实的冀菜性格。形成了汇聚山珍野味的宫廷菜系,独具特色的冀东沿海菜系,以及广阔华北平原上的冀中南菜系和直隶官府菜系。 同时,河北还有种类繁多的特色面点、小吃:遍布全省的大饼、面条,家家户户必吃的馒头、饺子;唐山的饹馇、邯郸的豆沫、张家口的莜面以及那一碗热乎乎的大锅菜。
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